Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo

Siamo lieti di presentare il libro di Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo, scritto da Giuseppe Vaccarini. Scaricate il libro di Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo in formato PDF o in qualsiasi altro formato possibile su secchiarapita.it.
AUTORE
Giuseppe Vaccarini
ISBN
9788809787483
DATA
2013
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DESCRIZIONE

Vaccarini è la guida d'eccezione per la scelta del vino ideale, in questo "Manuale degli abbinamenti". Nelle pagine iniziali si definiscono in modo essenziale i criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia "per concordanza" o "per contrasto" (come si accenna nel sottotitolo) vale a dire assecondando il gusto della ricetta o piuttosto smorzandone gli eccessi grazie a un vino dal gusto lievemente discorde. Esaurita la premessa, si passano in rassegna tutti i principali alimenti e le fondamentali preparazioni della cucina italiana, ma con diverse aperture su altri scenari e tradizioni. È ricchissima la messe d'informazioni sulle tipologie di vino più adatte ad accompagnare i diversi salumi, i paté e le terrine, e poi minestre e zuppe, cereali, uova, carni, funghi e tartufi, ortaggi e legumi, formaggi e dessert. Le razionali tabelle di consultazione, al termine di ciascun capitolo, facilitano la scelta. In molti casi si approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare (italiana o straniera) qui descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale. Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmati da grandi Chef "stellati" - Marchesi (che si presta a un dialogo con l'autore in apertura del volume), Santini, Valeria Piccini, Aimo e Nadia, Sadler o Carme Ruscalleda - o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare, scorrendo la carta dei vini.

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Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali ...

Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo, Libro di Giuseppe Vaccarini. Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Giunti Editore, collana Atlanti illustrati medi, rilegato, data pubblicazione novembre 2013, 9788809787483.

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